Zutaten für 2 Portionen

Für das Toor Dal

100 g gelbe Erbsen – über Nacht in reichlich Wasser einweichen
350 ml Gemüsebrühe
1 kleine Chilischote, getrocknet
1 EL frischer Ingwer
150 g Karotten
1 Fenchel, mittelgross
2 mittelgrosse, reife Tomaten
1 EL Ghee oder Kokosöl
1 TL schwarze Senfsamen
1 TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Kurkumapulver
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Zitronensaft
1 EL Mandelmus, weiss
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL frischer Koriander

Toor Dal mit Erbsen und Karotten

Dieses aromatische Toor Dal mit Erbsen, Karotten und Fenchel ist ein Gericht, das in der indischen Küche zuhause ist und für sein Wohlbefinden bekannt ist. Die Verwendung von feinen Gewürzen, frischen Kräutern und einem sanften Aroma verleiht dem Gericht eine besondere Qualität und macht es zu einer proteinreichen Mahlzeit, die auch geschmacklich überzeugt. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis überzeugt mit einer ausgewogenen Würze, die gleichzeitig angenehm pikant ist und eine wohltuende Wärme erzeugt.Die Kombination mit Reis oder Fladenbrot empfiehlt sich als ideale Beilage.

Zubereitung

1. Schritt

Die eingeweichten Erbsen über einem Sieb abgiessen, spülen und kurz abtropfen. Dann in einen hohen Topf geben, mit 350 ml Gemüsebrühe auffüllen, und einmal aufkochen. Anschliessend die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 40 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die getrocknete Chilischote entkernen und fein hacken (wenn du es gerne scharf magst, kannst du einige der Kerne mitkochen); 1 EL Ingwer schälen und fein reiben; 150 g Karotten schälen und fein würfeln; den Fenchel halbieren und erst den Strunk entfernen, dann in Streifen schneiden; die Tomaten achteln und den Strunk entfernen.

2. Schritt

Nach ca. 30 Min. eine Pfanne mit 1 EL Ghee/Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die gehackten Chilis mit dem geriebenen Ingwer, 1 TL schwarze Senfsamen, 1 TL Kreuzkümmel und ½ TL Kurkuma 30 Sek. unter Rühren rösten.

Dann die Hitze reduzieren und die Karottenwürfel mit den Fenchelstreifen dazugeben und bei geringer Hitze 10 Min. mitdünsten. Anschliessend die geachtelten Tomaten unterheben, gut verrühren und den Pfanneninhalt zu den gegarten Erbsen in den Topf geben. Dann gut vermengen und einmal aufkochen; die Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

Anschliessend den Topf vom Herd nehmen, 1 EL Tamari, 1 EL Zitronensaft und 1 EL Mandelmus einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann 2 EL Koriander hacken und unterheben, dann nochmals gut vermengen und 5 Min. ziehen lassen.

Das Toor Dal anrichten und servieren.