Weisskohl in cremiger Tomatensauce

1. Schritt

Den Reis nach Packungsangabe garen und ggf. warmhalten. In der Zwischenzeit den Weisskohl in mundgerechte Stücke schneiden; die Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden; 1 EL Ingwer fein reiben; 2 EL Tamari mit 2 EL Wasser in einer Schale verrühren; von den passierten Tomaten 2 EL entnehmen und mit 1 EL Yaconsirup zum Tamari-Wasser in die Schale geben und verrühren; für die Schnetzel zur Seite stellen.

2. Schritt

Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und die Soja-Schnetzel 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen, kalt abspülen und mit den Händen das Wasser kräftig auspressen.

Eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die ausgepressten Soja-Schnetzel goldbraun braten. Dann die zur Seite gestellte Tamari-Wasser-Mischung über den Pfanneninhalt giessen, gut verrühren, verdampfen lassen und auf einem Teller zur Seite stellen.

3. Schritt

Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen, erneut mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Weisskohlstücke 3 Min. anbraten. Dann die Chiliringe, den geriebenen Ingwer, 1 TL Korianderpulver, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Kurkuma sowie 1 Prise Nelkenpulver dazugeben und unter Rühren 1 Min. mitdünsten. Anschliessend mit 200 ml Wasser ablöschen, die Pfanne abdecken und 4 Min. köcheln lassen.

4. Schritt

Dann die passierten Tomaten einrühren und 5 Min. mitköcheln lassen. In der Zwischenzeit 40 g Cashewkerne mit 150 ml Kokosmilch in dem Mixer fein pürieren. Anschliessend in die Sauce einrühren, einmal aufkochen lassen und die Soja-Schnetzel kurz darin erwärmen.

2 EL Koriander hacken, den Pfanneninhalt mit 1 EL Yaconsirup, Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten, mit gehacktem Koriander garnieren und zusammen mit dem Reis servieren.