Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffelpfanne

400 g Kartoffeln, festkochend
1 TL frischer Rosmarin
200 g gelbe Paprika
100 g Zwiebeln
200 g Zucchini
100 g Cherrytomaten
Olivenöl, hitzebeständig
2 Prisen Chiliflocken
½ TL Knoblauchpulver
1 TL Majoran, getrocknet
2 EL frische Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Kartoffelpfanne mit Gemüse

Würzig-pikante Kartoffelpfanne mit knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern – ein einfaches Alltagsgericht, das in nur 35 Minuten zubereitet ist.

Zubereitung

1. Schritt

Die Kartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; den Rosmarin fein hacken; die Paprika halbieren, entkernen und in 4-cm-Streifen schneiden; die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; die Zucchini halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden; die Cherrytomaten halbieren.

Eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Kartoffelwürfel rundherum 7 - 9 Min. braten. Dann mit gehacktem Rosmarin bestreuen und unter Rühren 30 Sek. mitbraten; die Pfanne zur Seite stellen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit eine zusätzliche Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Paprikastreifen 2 Min. anbraten. Dann die Zwiebelstreifen und die Zucchinischeiben 2 Min. mitbraten, dann die halbierten Cherrytomaten dazugeben und ebenfalls 30 Sek. mitbraten.

Mit 2 Prisen Chiliflocken, ½ TL Knoblauchpulver und 1 TL Majoran würzen; 2 EL Petersilie hacken und zum Gemüse in die Pfanne geben. Dann die gebratenen Kartoffelwürfel dazugeben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und servieren.