Zutaten für 3 Portionen

Für die Kartoffel-Spaghetti

700 g Kartoffeln, festkochend
1 Spiralschneider
200 g Karotten
1 milde rote Chilischote
1 EL Rosmarin, gehackt
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
6 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pinienkerne (bei der rein basischen Variante weglassen)
2 EL frische Petersilie

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Kartoffelspaghetti auf einem weissen Teller serviert

Kartoffel-Spaghetti süsslich-scharf - basisch und glutenfrei

Diese glutenfreien Kartoffel-Spaghetti mit Karotten schmecken fantastisch! Ihre feine Würze und angenehme Schärfe machen aus diesem einfachen Gericht eine kleine Köstlichkeit.

Zubereitung

1. Schritt

Die Kartoffeln schälen, mit dem Spiralschneider in Spaghetti-Form drehen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben (das verhindert die Oxidation). Dann das Wasser abgiessen und die Kartoffel-Spaghetti nochmals in frischem Wasser einweichen, damit die Stärke ausgewaschen wird; anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Die Karotten schälen; erst in dünne Scheiben, dann in ganz dünne Streifen schneiden; die Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden; 1 EL Rosmarin hacken.

2. Schritt

Eine Pfanne mit 3 EL Erdnussöl erhitzen und die abgetropften Spaghetti unter ständigem Rühren ca. 2 Min. scharf anbraten. Dann die Karottenstifte dazugeben und weitere 3 Min. scharf anbraten. Anschliessend die Hitze etwas reduzieren und die Chiliringe 10 Min. mitbraten.

3. Schritt

Nach 10 Min. den Pfanneninhalt mit 6 EL Tamari ablöschen, 1 EL Yaconsirup einrühren und 2 Min. köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Petersilienblättchen zupfen; die Kartoffel-Spaghetti anrichten; mit den Pinienkernen bestreuen und mit gezupfter Petersilie garniert servieren.