Zutaten für 2 Portionen

Für die Süsskartoffeln und die Erdnuss-Sauce

300 g Süsskartoffeln
250 g Brokkoli
50 g Shiitake
1 EL frischer Ingwer
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 Prise Chilipulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
250 ml Kokosmilch
1 EL Erdnussbutter

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Süsskartoffeln an cremiger Erdnuss-Sauce auf einem weissen Teller

Süsskartoffeln mit Brokkoli in cremiger Erdnuss-Sauce

Süßkartoffeln, zarter Brokkoli und aromatische Shiitake-Pilze mit einer cremigen Kokos-Erdnuss-Sauce mit feiner Ingwer-Note. Dieses vegane Gericht ist in nur 30 Minuten fertig, wunderbar ausgewogen und unglaublich lecker. Es ist ideal für alle, die gesund, schnell und mit wenig Aufwand kochen möchten. Probieren Sie dieses Highlight der asiatisch inspirierten Küche!

Zubereitung

1. Schritt

Die Süsskartoffeln schälen und in 8-mm-Scheiben schneiden; den Brokkoli in Röschen schneiden; die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden; 1 EL Ingwer fein reiben.

Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Süsskartoffelscheiben von beiden Seiten ca. 4 Min. scharf anbraten. Dann die Shiitake-Scheiben sowie den geriebenen Ingwer dazugeben und 3 – 5 Min. mitbraten.

2. Schritt

Mit 250 ml Kokosmilch ablöschen, mit 1 EL Tamari, 1 Prise Chili sowie mit Salz und Pfeffer würzen, die Hitze reduzieren und ca. 5 Min. köcheln lassen. Dann 1 EL Erdnussbutter einrühren, die Brokkoliröschen dazugeben und 2 Min. weiterköcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Pfanneninhalt sofort anrichten und servieren.