Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Koch-/Backzei 15 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 694 kcal
- Kohlenhydrate 82 g
- Fett 30 g
- Eiweiss 19 g
Zutaten für 2 Portionen
Für die Makkaroni und die Cremesauce
- 100 g rote Paprika
- 150 g Zucchini
- 30 g + 40 g Cashewkerne
- 100 ml Kokosmilch
- 1 leistungsstarken Mixer
- 180 g Dinkel-Makkaroni
- 200 ml Wasser
- 1 TL Senf
- ½ TL Kala Namak (Schwefelsalz)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Edelhefeflocken
- 2 EL frisches Basilikum
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- 200 ml Wasser
- 100 ml Kokosmilch
- 3 EL Edelhefeflocken
- 1 TL Senf
- ½ TL Kala Namak (Schwefelsalz)
- 2 EL geschnittenes Basilikum
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Makkaroni an feiner Cremesauce - ölfrei
Diese mild-würzigen Makkaroni an einer feinen Cremesauce sind etwas für die ganze Familie – sie schmecken köstlich, sind einfach zuzubereiten und noch dazu ölfrei!
Zubereitung
1. Schritt
Die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden; die Zucchini halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden. Dann 30 g Cashewkerne mit 100 ml Kokosmilch im Mixer ganz fein pürieren.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 180 g Makkaroni nach Packungsangabe al dente kochen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
2. Schritt
Einen separaten Topf mit den pürierten Cashews, den restlichen 40 g Cashews, den Paprikastreifen sowie mit 200 ml Wasser einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen.
1 TL Senf einrühren, mit ½ TL Kala Namak, Salz und Pfeffer würzen und 3 Min. köcheln lassen. Die abgetropften Makkaroni in die Sauce geben und 3 EL Edelhefeflocken einrühren. Alles gut vermengen und abschmecken.
3. Schritt
Eine Pfanne fettfrei erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten ca. 4 Min. anbraten. In der Zwischenzeit 3 EL Basilikum schneiden.
Die Makkaroni in Cremesauce anrichten, mit den gebratenen Zucchinischeiben toppen und mit geschnittenem Basilikum garniert servieren.