Für die Makkaroni und die Cremesauce
- 180 g Dinkel-Makkaroni
- 150 g Zucchini – halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden
- 100 g rote Paprika – halbieren, entkernen und in Streifen schneiden
- 40 g + 30 g Cashewkerne
- © ZDG/nigelcrane
30 März 2022
Makkaroni an feiner Cremesauce - ölfrei
Diese mild-würzigen Makkaroni an einer feinen Cremesauce sind etwas für die ganze Familie – sie schmecken köstlich, sind einfach zuzubereiten und noch dazu ölfrei!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 200 ml Wasser
- 100 ml Kokosmilch
- 3 EL Edelhefeflocken
- 1 TL Senf
- ½ TL Kala Namak (Schwefelsalz)
- 2 EL geschnittenes Basilikum
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 694 kcal
Kohlenhydrate 82 g
Eiweiss 19 g
Fett 30 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Als Erstes die Kokosmilch zusammen mit 30 g Cashewkernen in einem Standmixer ganz fein pürieren.
2. Schritt
Dann einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Makkaroni nach Packungsangabe al dente kochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
3. Schritt
In einem separaten Topf die pürierten Cashews zusammen mit 200 ml Wasser, 40 g Cashews und den Paprikastreifen aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen.
4. Schritt
Den Senf einrühren, mit Kala Namak, Salz und Pfeffer würzen und 3 Min. köcheln lassen. Die abgetropften Makkaroni in die Sauce geben und die Hefeflocken einrühren. Alles gut vermengen und abschmecken.
5. Schritt
Zeitgleich eine Pfanne erhitzen und ohne Fettzugabe die Zucchinischeiben beidseitig ca. 4 Min. anbraten.
6. Schritt
Die Makkaroni mit Cremesauce anrichten und mit Zucchinischeiben und Basilikum getoppt servieren.