Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Koch-/Backzei 15 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 620 kcal
- Kohlenhydrate 69 g
- Fett 23 g
- Eiweiss 30 g
- Ballaststoffe 7 g
Zutaten für 2 Portionen
Für das Pad Thai
- 120 g breite Reisnudeln
- 1 Bio-Limette
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Reissirup
- ½ TL Chiliflocken
- 1 TL Tamarindenpaste
- 50 ml Wasser
- 1 TL Bio-Maisstärke
- 200 g Räuchertofu
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Erdnüsse, ungesalzen
- Erdnussöl, hitzebeständig
- 50 g Mungosprossen
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 10 g frischer Koriander
Veganes Pad Thai mit Tofu
Würzig, süß-sauer und herrlich aromatisch – unser veganes Pad Thai bringt thailändisches Streetfood-Feeling direkt auf den Teller! Mit Reisnudeln, knusprigem Räuchertofu, frischem Gemüse und der klassischen Sauce mit Limette, Tamarinde und Erdnüssen ist es ein echtes Highlight. In nur 25 Minuten zubereitet, vegan und mega lecker – perfekt für schnelle asiatische Gerichte zu Hause!
Zubereitung
1. Schritt
Die Reisnudeln nach Packungsangabe garen, anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit für die Sauce von der Limette 1 TL Schale reiben, den gesamten Saft auspressen. Den Limettenabrieb sowie den Limettensaft in eine Schüssel geben. Dann 3 EL Tamari, 2 EL Reissirup, ½ TL Chiliflocken, 1 TL Tamarindenpaste, 50 ml Wasser sowie 1 TL Maisstärke dazugeben und verrühren; die Schüssel kurz zur Seite stellen.
2. Schritt
Den Räuchertofu in Stäbchen schneiden; die Frühlingszwiebel schräg in 1-cm-Stücke schneiden; den Knoblauch fein würfeln; die Erdnüsse grob hacken.
Eine breite Pfanne fettfrei erhitzen, die gehackten Erdnüsse rösten und in einem Schälchen zur Seite stellen. Die Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Tofustäbchen rundherum ca. 3 Min. anbraten. Dann die Frühlingszwiebelstücke sowie die Knoblauchwürfel dazugeben und 2 Min. mitbraten.
3. Schritt
Die abgetropften Nudeln und die Mungosprossen in die Pfanne geben, mit der Sauce übergiessen, gründlich vermengen und unter Schwenken einmal aufkochen lassen; mit Tamari, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Korianderblättchen zupfen und das Pad Thai anrichten; mit gerösteten Erdnüssen bestreuen und mit gezupftem Koriander garniert servieren.