Der Grünkohl wurde mit getrockneten Tomaten, Räuchertofu und Pinienkernen kombiniert und in einer fein-würzigen, cremigen Sahnesauce serviert – mega-lecker!
Den Räuchertofu in 5-mm-Würfel schneiden; vom Grünkohl den Strunk entfernen, dann die Blätter in feine Streifen schneiden; die eingelegten Tomaten grob hacken; den Oregano fein hacken.
Dann eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl hoch erhitzen und die Tofuwürfel 3 Min. scharf anbraten; währenddessen 1 EL Tamari mit 1 EL Wasser verrühren, über den Tofu geben, kurz verdampfen lassen, aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warmhalten.
Einen Topf mit Wasser aufkochen, leicht salzen und die Pasta al dente (bissfest) kochen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Pfanne erneut mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Grünkohlstreifen ca. 3 Min. scharf anbraten. Dann die gehackten Tomaten dazugeben und mit 2 EL Tamari, 1 Prise Cayenne, Salz und Pfeffer würzen. Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
Währenddessen 3 EL Pinienkerne fettfrei rösten. Nach 10 Min. 100 ml Sojasahne über den Pfanneninhalt geben, mit 1 EL Edelhefeflocken und dem gehackten Oregano würzen und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgetropften Pasta unterheben, vorsichtig vermengen und nochmals abschmecken. Dann den Pfanneninhalt anrichten und mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.