Zutaten für 2 Portionen

Für die Spaghetti und die Tofu-Bolognese

1 mittelgrosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Räuchertofu
800 g Fleischtomaten
1 Lorbeerblatt
3 EL getrocknetes Basilikum
1 EL getrockneter Thymian
1 EL getrockneter Oregano
1 EL Olivenöl, hitzebeständig
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Yaconsirup (bei Bedarf)
etwas Chilipulver
250 g Vollkorn-Spaghetti

Spaghetti a la Tofu-Bolognese auf weissem Teller serviert

Spaghetti à la Tofu-Bolognese

Diese Spaghetti à la Tofu-Bolognese schmecken ausgezeichnet! Die Bolognese ist würzig, angenehm pikant und sehr aromatisch – überzeuge dich selbst.

Zubereitung

1. Schritt

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken; den Räuchertofu abspülen, ausdrücken und mit einer Gabel zerbröseln; die Fleischtomaten häuten und grob würfeln.

Dann einen Topf mit 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe Temperatur erhitzen und die gehackte Zwiebel langsam andünsten. Dann den gehackten Knoblauch sowie den zerbröselten Tofu in den Topf geben und unter Rühren leicht anbraten. Dann die Tomatenwürfel und 1 Lorbeerblatt dazugeben, mit 400 ml Gemüsebrühe auffüllen, gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, 3 EL Basilikum, 1 EL Thymian sowie 1 EL Oregano unterheben und 10 Min. nur noch ganz leicht köcheln lassen.

2. Schritt

Das Lorbeerblatt entfernen, 2 EL Tomatenmark einrühren; mit Salz, Pfeffer, (ggf. Yaconsirup) und Chili abschmecken. Dann auf niedrigster Stufe 20 Min. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser garen, über einem Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen. Dann zurück in den warmen Topf geben. Die Spaghetti auf zwei Tellern anrichten, die Sauce darauf verteilen und servieren.