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Zubereitungszeit

  • Vorbereitungszeit 15 Minuten
  • Koch-/Backzei 20 Minuten

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 627 kcal
  • Kohlenhydrate 104 g
  • Fett 13 g
  • Eiweiss 20 g

Zutaten für 2 Portionen

Für den Reis und das Gemüse

  • 200 g Vollkorn Basmatireis
  • 10 g Mu-Err-Pilze, getrocknet
  • 1 rote Chilischote
  • 150 g Karotten
  • 200 g gelbe Paprika
  • 1 EL Ingwer, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 120 g Zuckerschoten
  • 140 g Bambussprossen
  • Erdnussöl, hitzebeständig
  • 2 TL Szechuan-Pfeffer
  • 2 TL Misopaste, (aus Gerste)
  • 4 EL Tamari (Sojasauce)
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 300 ml Wasser
  • 100 g Mungosprossen
  • 2 TL Kartoffelstärke
  • 1 EL Edelhefeflocken
  • 1 EL Sesamöl, geröstet
Zentrum der Gesundheit
Wok-Gemüse mit Sprossen – Szechuan auf einem schwarzen Teller serviert

Wokgemüse - Szechuan

Für dieses Wokgemüse haben wir Karotten, Paprika, Zuckerschoten, Pilze und Sprossen angebraten und mit einer feinen Szechuan-Pfeffer-Sauce serviert. Ein schnelles und einfaches asiatisches Gericht, das hervorragend schmeckt!

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis über einem Sieb gründlich spülen und nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit die getrockneten Pilze 15 Min. in heissem Wasser einweichen; dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Währenddessen die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; die Karotten halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden; die Paprika entkernen und der Breite nach in dünne Streifen schneiden; 1 EL Ingwer fein reiben; den Knoblauch fein hacken; die Zuckerschoten schräg halbieren; die Bambussprossen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen.

2. Schritt

Eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und 2 TL Szechuan-Pfeffer 1 Min. dünsten. Den Pfeffer über einem Teesieb abgiessen; dabei das Öl in einer kleinen Schale auffangen, dann zurück in die Pfanne geben, erneut erhitzen und die Chiliringe zusammen mit dem geriebenen Ingwer, dem gehackten Knoblauch und 2 TL Misopaste 2 Min. unter Rühren andünsten. Dann die Karottenscheiben, die Paprikastreifen sowie die abgetropften Bambussprossen dazugeben und 3 Min. braten.

Anschliessend die abgetropften Pilze unterheben, mit 4 EL Tamari, Salz und Pfeffer würzen; mit 300 ml Wasser ablöschen und abgedeckt 4 Min. kochen lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit die Mungosprossen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; 2 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser verrühren. Dann die halbierten Zuckerschoten dazugeben, 2 Min. mitkochen und die abgetropften Mungosprossen unterheben. Die angerührte Stärke einrühren, kurz aufkochen lassen und 1 EL Edelhefeflocken einrühren; abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.

Den Pfanneninhalt anrichten, mit 1 EL Sesamöl beträufeln und zusammen mit dem Reis servieren.