Zutaten für 3 Portionen

Für die Pilze und den Tofu

140 g Vollkorn-Basmatireis
150 g Shiitake
200 g Räuchertofu
Erdnussöl, hitzebeständig

Für die Kräutersauce

150 ml Wasser
50g Shiro Misopaste (aus Reis und Soja)
6 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
1 EL Edelhefeflocken
1 TL Chiliflocken (oder je nach Geschmack)
½ TL Kreuzkümmelpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
70 g frische Petersilie
20 g frischer Koriander
20 g frisches Basilikum
1 TL Kartoffelstärke

Pilze und Tofu in Kräutersauce

Für dieses würzig-pikante Gericht haben wir die Pilze mit dem Räuchertofu angebraten und in einer sehr aromatischen Kräutersauce aus Petersilie, Basilikum und Koriander serviert – einfach und ausgesprochen köstlich!

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis über einem Sieb gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit die Shiitake in Scheiben schneiden; den Tofu in 4-mm-Würfel schneiden.

Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Shiitakescheiben 4 - 5 Min. braten. Dann die Tofuwürfel ca. 2 Min. mitbraten.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für die Sauce 150 ml Wasser mit 50 g Misopaste, 6 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 1 EL Edelhefeflocken; Chiliflocken sowie mit ½ TL Kreuzkümmel in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann 70 g Petersilie und 20 g Koriander grob hacken; 20 g Basilikum fein schneiden.

3. Schritt

Sobald der Tofu goldbraun gebraten ist, den Pfanneninhalt mit der Sauce ablöschen und einmal aufkochen lassen. Währenddessen 1 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser verrühren und die angerührte Stärke einrühren. Dann die gehackte Petersilie, den gehackten Koriander sowie das geschnittene Basilikum unterheben, gut vermengen und abschmecken.

Den Pfanneninhalt anrichten und zusammen mit dem Reis servieren.