Für die Shiitake und den Tofu
- 140 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 150 g Shiitake – in Scheiben schneiden
- 200 g Räuchertofu – in 4-mm-Würfel schneiden
- © ZDG/nigelcrane
19 Januar 2023
Pilze und Tofu in Kräutersauce - vegan
Für dieses würzig-pikante glutenfreie Gericht haben wir Pilze und Räuchertofu angebraten und mit einer aromatischen Kräutersauce aus Petersilie, Basilikum und Koriander versehen – lecker und einfach!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Kräutersauce
- 150 ml Wasser
- 80 g Shiro Miso (helle Misopaste)
- 6 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 TL Chiliflocken (oder je nach Geschmack)
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
- 70 g gehackte Petersilie
- 20 g gehackter Koriander
- 20 g geschnittenes Basilikum
Nährwerte
Kalorien 647 kcal
Kohlenhydrate 79 g
Eiweiss 29 g
Fett 21 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen.
2. Schritt
Nach ca. 10 Min. 3 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Shiitake 4 - 5 Min. braten. Dann den Tofu 2 Min. mitbraten.
3. Schritt
In der Zwischenzeit für die Kräutersauce alle Zutaten – von Wasser bis Kreuzkümmel – in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald der Tofu goldbraun ist, den Pfanneninhalt mit der Sauce ablöschen, einmal aufkochen und 1 TL angerührte Stärke einrühren.
4. Schritt
Schliesslich 70 g gehackte Petersilie, 20 g gehackter Koriander und 20 g geschnittenes Basilikum unterheben, gut vermengen und abschmecken.
5. Schritt
Die Pilze und Tofu in Kräutersauce anrichten und zusammen mit dem Reis servieren.