Zutaten für 2 Portionen

Für die Polenta

1 Gratinform (14 x 21 cm)
250 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Prise Muskatnusspulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
50 ml Hafersahne
1 EL Edelhefeflocken
1 TL frischer Thymian
100 g Schnellkoch-Polenta (feiner Bio-Maisgriess)

Für die Pilze und Sauce

100 g Zwiebeln
Erdnussöl, hitzebeständig
120 ml Rotwein
350 ml Gemüsebrühe (leicht gewürzt)
60 ml Tamari (Sojasauce)
1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrocknet)
½ EL Aceto Balsamico
1 EL Yaconsirup
2 ½ TL Bio-Maisstärke
4 EL Wasser
30 g kalte Margarine
150 g breite Bohnen (Cocobohnen)
150 g Kräuterseitlinge

Polenta-Schnitten mit Kräuterseitlingen und Bratensauce

Goldene Polenta-Schnitten, treffen auf aromatische Kräuterseitlinge, serviert mit einer herzhaften Bratensauce. Ein rustikales Gericht, das Eleganz und Geschmack perfekt vereint.

Zubereitung

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Dann eine Pfanne mit Sesamöl erhitzen und die Ingwerstifte zusammen mit den Chiliringen andünsten. Dann alle Pilze dazugeben und 10 Min. mitdünsten.

3. Schritt

4 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, ½ TL Algenpulver und 1 EL Hefeflocken einrühren; salzen, pfeffern und die Tomatenwürfel unterheben. Dann die angerührte Kartoffelstärke einrühren und aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, das geschnittene Thai-Basilikum unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Die Pilze in pikanter Sauce anrichten und z. B. zusammen mit einem Basmatireis geniessen.