Zentrum der Gesundheit
  • Gebratene Pilze serviert auf einem blauen Teller
25 Januar 2022

Pilze in pikanter Sauce

In diesem Pilzgericht sorgen drei verschiedene Pilze, Thai-Basilikum und Norialgen für einem aussergewöhnlich aromatischen Geschmack. Und die Kombination von roter Chili und frischen Ingwerstiften erzeugt eine angenehme Schärfe – perfekt für alle Freunde der pikanten asiatischen Küche!

Rezeptentwicklung: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Pilze

  • 10 g Ingwer
  • 1 rote Chilischote
  • 150 g Champignons
  • 150 g Shiitake-Pilze
  • 150 g Austernpilze
  • 1 Nori Algenblatt   
  • 200 g Tomaten
  • 20 g Thai-Basilikum
  • Sesamöl, geröstet
  • 4 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Yaconsirup
  • 1 EL Edelhefeflocken
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Kartoffelstärke
  • 200 ml Wasser
Nährwerte pro Portion
Kalorien 208 kcal
Kohlenhydrate 18 g
Eiweiss 11 g
Fett 10 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Den Ingwer schälen; zuerst in dünne Scheiben, dann in dünne Stifte schneiden; die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; je 150 g Champignons, Shiitake sowie Austernpilze säubern und halbieren; das Algenblatt im Mixer pulverisieren und ½ TL davon zur Seite legen; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen; die Tomaten in kleine Würfel schneiden; das Thai-Basilikum fein schneiden.

2. Schritt

Eine Pfanne mit Sesamöl erhitzen und die Ingwerstifte mit den Chiliringen unter Rühren andünsten. Dann die halbierten Pilze dazugeben und 10 Min. mitdünsten. Anschliessend 4 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, ½ TL Algenpulver und 1 EL Edelhefeflocken einrühren; salzen, pfeffern und die Tomatenwürfel unterheben. Dann 1 EL Kartoffelstärke mit 3 EL Wasser verrühren; den Pfanneninhalt mit 200 ml Wasser ablöschen, die angerührte Stärke einrühren und aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das geschnittene Thai-Basilikum unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und servieren.

Tipp: Geniesse dieses asiatische Pilzgericht z. B. mit einem feinen Basmatireis.

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