In diesem Pilzgericht sorgen drei verschiedene Pilze, Thai-Basilikum und Norialgen für einem aussergewöhnlich aromatischen Geschmack. Und die Kombination von roter Chili und frischen Ingwerstiften erzeugt eine angenehme Schärfe – perfekt für alle Freunde der pikanten asiatischen Küche!
Den Ingwer schälen; zuerst in dünne Scheiben, dann in dünne Stifte schneiden; die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; je 150 g Champignons, Shiitake sowie Austernpilze säubern und halbieren; das Algenblatt im Mixer pulverisieren und ½ TL davon zur Seite legen; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen; die Tomaten in kleine Würfel schneiden; das Thai-Basilikum fein schneiden.
Eine Pfanne mit Sesamöl erhitzen und die Ingwerstifte mit den Chiliringen unter Rühren andünsten. Dann die halbierten Pilze dazugeben und 10 Min. mitdünsten. Anschliessend 4 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, ½ TL Algenpulver und 1 EL Edelhefeflocken einrühren; salzen, pfeffern und die Tomatenwürfel unterheben. Dann 1 EL Kartoffelstärke mit 3 EL Wasser verrühren; den Pfanneninhalt mit 200 ml Wasser ablöschen, die angerührte Stärke einrühren und aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das geschnittene Thai-Basilikum unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und servieren.
Tipp: Geniesse dieses asiatische Pilzgericht z. B. mit einem feinen Basmatireis.
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