Zutaten für 4 Portionen

Für das Mućkalica

450 g rote Paprika
200 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl, hitzebeständig
340 g veganes Hühnchen-Geschnetzeltes, aus Erbsenprotein
1 TL Kümmelsamen
1 EL Paprikapulver, edelsüss
800 ml Gemüsebrühe
400 g geschälte Tomaten, aus dem Glas
1 Lorbeerblatt
1 TL Bohnenkraut, getrocknet
1 EL Bio-Maisstärke
2 EL Wasser
1 EL Edelhefeflocken
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Reisessig
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Petersilie, gehackt

Veganes Muckalica - Schmorgericht mit Paprika

Mućkalica ist ein traditionelles serbisches Gemüsegericht, das sich ideal zur Resteverwertung eignet. Original wird für Mućkalica Schweinefleisch verwendet – mit veganem Hähnchen-Geschnetzelten schmeckt es jedoch genauso gut!

Zubereitung

1. Schritt

Die Paprika halbieren, entkernen und in 2-cm-Würfel schneiden; die Zwiebeln in 2-cm-Würfel schneiden; den Knoblauch fein hacken.

Eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und das vegane Hühnchen-Geschnetzelte 2 - 3 Min. anbraten; auf einem Teller zur Seite stellen.

2. Schritt

Die Pfanne erneut mit Olivenöl erhitzen und die Paprikawürfel mit den Zwiebelwürfeln 3 Min. anbraten. Den gehackten Knoblauch, 1 TL Kümmelsamen sowie 1 EL Paprikapulver dazugeben und 30 Sek. unter Rühren mitbraten.

Mit 800 ml Gemüsebrühe ablöschen und 400 g geschälte Tomaten einrühren; 1 Lorbeerblatt und 1 TL Bohnenkraut dazugeben. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 15 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

Das Lorbeerblatt entfernen; 1 EL Maisstärke mit 2 EL Wasser verrühren und damit abbinden. Dann das gebratene Geschnetzelte unterheben, 1 EL Edelhefeflocken, 1 Prise Cayennepfeffer und 1 EL Reisessig einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Petersilie fein hacken; den Pfanneninhalt anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.