Zutaten für 2 Portionen

Für die Bratkartoffeln

500 g neue Kartoffeln
Olivenöl, hitzebeständig
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 Thymianzweige

Für die Pilzpfanne

Olivenöl, hitzebeständig
120 g weisse Champignons
200 g Mischpilze (z. B. Kräuterseitlinge, Austernpilze und Shiitake)
1 Knoblauchzehe
2 TL Instand-Pulver für Bratensauce
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Yaconsirup
2 EL Balsamico bianco
100 ml Gemüsebrühe
½ TL Räuchersalz
1 TL Thymian, gezupft
2 TL Majoran, gezupft
70 ml Sojasahne

Pilzpfanne mit Bratkartoffeln

Die cremige Pilzpfanne mit Bratkartoffeln erhält durch den Thymian eine herrliche mediterrane Würze; noch dazu steht sie in nur 40 Minuten auf dem Tisch – ein leckeres, bodenständiges Alltagsgericht für die ganze Familie!

Zubereitung

1. Schritt

Die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit gesalzenem Wasser ansetzen und ca. 15 Min. garen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; dann halbieren oder vierteln.

In der Zwischenzeit die Champignons ggf. halbieren; die gemischten Pilze in Scheiben schneiden; den Knoblauch in Scheiben schneiden.

2. Schritt

Eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die halbierten Kartoffeln ca. 10 Min. goldbraun braten. Dabei die Pfanne ständig in Bewegung halten; mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 7 Min. die Thymianzweige 3 Min. mitbraten; dann aus der Pfanne nehmen.

Währenddessen eine weitere Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Champignons ca. 4 Min. braten; auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne erneut mit Olivenöl erhitzen und die Mischpilze ebenfalls ca. 4 Min. braten. Dann die gebratenen Champignons, die Knoblauchscheiben sowie 2 TL Bratensauce-Pulver dazugeben und kurz mitbraten.

3. Schritt

Mit 1 EL Tamari, 1 TL Yaconsirup und 2 EL Balsamico ablöschen. Dann 100 ml Gemüsebrühe dazugeben, mit ½ TL Räuchersalz und Pfeffer würzen und 2 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit 1 TL Thymian und 2 TL Majoran zupfen über den Pfanneninhalt geben und vermengen. Dann 70 ml Sojasahne einrühren und mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken.

Die Bratkartoffeln mit den Pilzen auf zwei Tellern anrichten und servieren.