Zutaten für 4 Portionen

Für die Steckrüben-Tarte

200 g rote Paprika
450 g Steckrüben
1 TL frischer Thymian
2 EL Erdnussöl
100 ml Wasser
2 EL Tamari (Sojasauce)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
100 ml Sojasahne
1 EL Mandelmus, weiss
1 EL Edelhefeflocken
1 EL Kartoffelstärke
1 runden Blätterteig (280 g), glutenfrei
1 Springform (ø 28 cm)

Für den Dip

150 g Sojajoghurt (z. B. von Soyana)
1 ½ EL Mandelmus, weiss
1 TL Zitronensaft
2 EL frisches Basilikum

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Steckrübe-Tarte auf einem Backpapier serviert

Glutenfreie Steckrüben-Tarte mit cremiger Füllung

Diese glutenfreie Steckrüben-Tarte mit einer würzigen, cremigen Füllung aus geriebenen Steckrüben, roter Paprika, frischem Thymian und einer Bindung aus Sojasahne und Mandelmus überzeugt auf ganzer Linie. Auf knusprigem Blätterteig gebacken und mit einem erfrischenden Basilikum-Dip serviert, wird sie zu einem echten Highlight. Das vegane Hauptgericht ist einfach zuzubereiten, aromatisch und perfekt für alle, die regionales Gemüse auf neue Art genießen möchten.

Zubereitung

1. Schritt

Für die Füllung die Paprika halbieren, entkernen und in 5-mm-Würfel schneiden; die Steckrüben gründlich schälen und grob reiben; 1 TL Thymian hacken. Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Paprikawürfel 3 Min. anbraten. Dann die geriebenen Steckrüben dazugeben und 3 Min. mitdünsten. Mit 100 ml Wasser ablöschen, 2 EL Tamari einrühren, leicht salzen, pfeffern und solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

2. Schritt

Anschliessend 100 ml Sojasahne, 1 EL Mandelmus,1 EL Edelhefeflocken sowie den gehackten Thymian einrühren und aufkochen lassen. Währenddessen 1 EL Kartoffelstärke mit 3 EL Wasser anrühren, dann einrühren und weiter köcheln lassen, bis die Masse schön gebunden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Topf vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; einen Gitterrost bereitstellen.

3. Schritt

Den Blätterteig in die Springform legen, den überstehenden Rand an die Form drücken und am Boden mit einer Gabel Löcher stechen. Dann die Füllung auf dem Teig verteilen, die Springform auf den Gitterrost stellen, in das untere Drittel des Backofens schieben und ca. 30 Min. backen.

In der Zwischenzeit für den Dip 150 g Sojajoghurt mit 1 ½ EL Mandelmus und 1 TL Zitronensaft in einer Schale gut verrühren; 2 EL Basilikum fein hacken und unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schliesslich die Steckrüben-Tarte aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und zusammen mit dem Dip servieren.