Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Koch-/Backzei 20 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 357 kcal
- Kohlenhydrate 36 g
- Fett 15 g
- Eiweiss 21 g
Zutaten für 3 Portionen
Für den Tempeh in Zwiebelsauce
- 220 g Vollkorn-Basmatireis
- 200 g Tempeh
- 150 g Kräuterseitlinge
- 150 g Zwiebeln
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 rote Chilischote
- 200 g Chinakohl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 350 ml Wasser
- 5 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- 1 TL Sesamöl, geröstet
- 1 EL Edelhefeflocken
- 3 TL Kartoffelstärke
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Tempeh in würziger Zwiebelsauce mit Reis
Tempeh in cremig-scharfer Zwiebelsauce mit Kräuterseitlingen und knackigem Chinakohl. Die Zusammenstellung aus goldbraun gebratenem Tempeh und der starken Zwiebel-Chili-Sauce lässt dieses Gericht zu einem wahren Glanzpunkt werden. Es ist schnell zubereitet und passt ideal zu duftendem Basmatireis. Ein veganes Hauptgericht, das garantiert schmeckt und satt macht!
Zubereitung
1. Schritt
Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangaben garen; den Tempeh und die Kräuterseitlinge in 5-mm-Scheiben schneiden. Dann die Tempehscheiben in einer fettfreien Pfanne von beiden Seiten jeweils 4 Min. goldbraun rösten; auf einem Teller beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; den Ingwer reiben; den Knoblauch hacken; die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden; den Chinakohl in 1-cm-Streifen schneiden; die Frühlingszwiebeln halbieren und den grünen und weissen Teil separat in feine Streifen schneiden.
2. Schritt
Die Pfanne erneut fettfrei erhitzen und die Kräuterseitlingscheiben von beiden Seiten jeweils 2 Min. rösten. Dann den gebratenen Tempeh dazugeben, mit 1 EL Erdnussöl beträufeln, gut vermengen und auf dem Teller beiseitestellen.
Für die Sauce 350 ml Wasser, 5 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 1 TL Sesamöl und 1 EL Edelhefeflocken in einer Schüssel verrühren. Dann 3 TL Kartoffelstäke mit 3 EL Wasser verrühren, in die Sauce geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Die Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die halbierten Zwiebeln mit den weissen Frühlingszwiebelstreifen 2 Min. braten; dann den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch 1 Min. mitbraten. Die Chiliringe und die Chinakohlstreifen unterheben und 2 Min. mitbraten. Mit der Sauce ablöschen, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die grünen Frühlingszwiebelstreifen, den Tempeh und die Kräuterseitlinge unterheben; abschmecken.
Den Tempeh in Zwiebelsauce anrichten und zusammen mit dem Reis servieren.