Tempeh in einer würzig-scharfen Zwiebelsauce mit Kräuterseitlingen, Chinakohl und Basmatireis – ein köstliches, aromatisches Gericht!
Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangaben garen; den Tempeh und die Kräuterseitlinge in 5-mm-Scheiben schneiden. Dann die Tempehscheiben in einer fettfreien Pfanne von beiden Seiten jeweils 4 Min. goldbraun rösten; auf einem Teller beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; den Ingwer reiben; den Knoblauch hacken; die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden; den Chinakohl in 1-cm-Streifen schneiden; die Frühlingszwiebeln halbieren und den grünen und weissen Teil separat in feine Streifen schneiden.
Die Pfanne erneut fettfrei erhitzen und die Kräuterseitlingscheiben von beiden Seiten jeweils 2 Min. rösten. Dann den gebratenen Tempeh dazugeben, mit 1 EL Erdnussöl beträufeln, gut vermengen und auf dem Teller beiseitestellen.
Für die Sauce 350 ml Wasser, 5 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 1 TL Sesamöl und 1 EL Edelhefeflocken in einer Schüssel verrühren. Dann 3 TL Kartoffelstäke mit 3 EL Wasser verrühren, in die Sauce geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die halbierten Zwiebeln mit den weissen Frühlingszwiebelstreifen 2 Min. braten; dann den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch 1 Min. mitbraten. Die Chiliringe und die Chinakohlstreifen unterheben und 2 Min. mitbraten. Mit der Sauce ablöschen, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die grünen Frühlingszwiebelstreifen, den Tempeh und die Kräuterseitlinge unterheben; abschmecken.
Den Tempeh in Zwiebelsauce anrichten und zusammen mit dem Reis servieren.
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