Zutaten für 4 Portionen

Für den Wirsingeintopf

500 g Wirsing
120 g Zwiebeln
Olivenöl, hitzebeständig
½ TL Kümmelpulver
1 Ltr. Gemüsebrühe
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
500 g Kartoffeln, mehligkochend
1 EL Senf, mild
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Reisessig oder Apfelessig
1 EL Edelhefeflocken
2 EL Petersilie, gehackt

Klassischer Wirsingeintopf auf einem Teller

Basischer Wirsingeintopf mit Kartoffeln

Zarter Wirsing, cremige Kartoffeln und fein abgestimmte Gewürze machen diesen veganen Wirsingeintopf zu einem aromatischen Genuss. Er ist schnell zubereitet, angenehm leicht und dennoch sättigend – perfekt für alle, die ein herzhaftes Gericht mit frischem Gemüse lieben.

Zubereitung

1. Schritt

Den Wirsing halbieren, den Strunk entfernen und in 3-cm Quadrate schneiden; die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und die Wirsing-Quadrate 2 Min. braten. Dann die Zwiebelwürfel 1 Min. mitbraten, mit ½ TL Kümmel bestäuben und 30 Sek. mitbraten. Mit 1 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen; salzen, pfeffern und die Hitze so weit reduzieren, dass es nur noch leicht köchelt.

2. Schritt

Währenddessen die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; nach 10 Min. ebenfalls in den Topf geben und weitere 10 - 15 Min. köcheln lassen. Dann 1 EL Senf, 1 EL Tamari, 1 TL Reisessig sowie 1 EL Edelhefeflocken einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Wirsingeintopf anrichten und die Petersilie grob hacken; mit gehackter Petersilie garniert servieren.