Zutaten für 4 Portionen

Für den Wirsingeintopf

500 g Wirsing
120 g Zwiebeln
Olivenöl, hitzebeständig
½ TL Kümmelpulver
1 Ltr. Gemüsebrühe
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
500 g Kartoffeln, mehligkochend
1 EL Senf, mild
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Reisessig oder Apfelessig
1 EL Edelhefeflocken
2 EL Petersilie, gehackt

Klassischer Wirsingeintopf

Es geht doch nichts über einen klassischen Wirsingeintopf: Mild-würzig abgeschmeckt mit Kümmel und Petersilie; einfach und schnell zubereitet; dazu noch glutenfrei und basisch – perfekt!

Zubereitung

1. Schritt

Den Wirsing halbieren, den Strunk entfernen und in 3-cm Quadrate schneiden; die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und die Wirsing-Quadrate 2 Min. braten. Dann die Zwiebelwürfel 1 Min. mitbraten, mit ½ TL Kümmel bestäuben und 30 Sek. mitbraten. Mit 1 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen; salzen, pfeffern und die Hitze so weit reduzieren, dass es nur noch leicht köchelt.

2. Schritt

Währenddessen die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; nach 10 Min. ebenfalls in den Topf geben und weitere 10 - 15 Min. köcheln lassen. Dann 1 EL Senf, 1 EL Tamari, 1 TL Reisessig sowie 1 EL Edelhefeflocken einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Wirsingeintopf anrichten und die Petersilie grob hacken; mit gehackter Petersilie garniert servieren.