Zarter Wirsing, cremige Kartoffeln und fein abgestimmte Gewürze machen diesen veganen Wirsingeintopf zu einem aromatischen Genuss. Er ist schnell zubereitet, angenehm leicht und dennoch sättigend – perfekt für alle, die ein herzhaftes Gericht mit frischem Gemüse lieben.
Den Wirsing halbieren, den Strunk entfernen und in 3-cm Quadrate schneiden; die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und die Wirsing-Quadrate 2 Min. braten. Dann die Zwiebelwürfel 1 Min. mitbraten, mit ½ TL Kümmel bestäuben und 30 Sek. mitbraten. Mit 1 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen; salzen, pfeffern und die Hitze so weit reduzieren, dass es nur noch leicht köchelt.
Währenddessen die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; nach 10 Min. ebenfalls in den Topf geben und weitere 10 - 15 Min. köcheln lassen. Dann 1 EL Senf, 1 EL Tamari, 1 TL Reisessig sowie 1 EL Edelhefeflocken einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Wirsingeintopf anrichten und die Petersilie grob hacken; mit gehackter Petersilie garniert servieren.
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