Zutaten für 2 Portionen

Für die Spinatsuppe

500 g Spinat
2 EL Kokosöl
½ TL Currypulver
1 Prise Muskatnusspulver
1 TL Xylit/Erythrit (Zuckeraustauschstoff) - ggf. weglassen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
400 ml Wasser
1 Bio-Zitrone
4 EL Mandelstifte
1 Standmixer
100 ml Sojasahne
2 EL Tamari (Sojasauce)

Ayurvedische Spinatsuppe in einer Schüssel serviert

Ayurvedische Spinatsuppe - cremig und würzig

Cremig, würzig und ayurvedisch ausbalanciert – diese Spinatsuppe ist eine pure Wohltat! Frischer Spinat wird mit Kokosöl, Curry, Muskatnuss und einer feinen Zitronennote zu einer samtigen Suppe verarbeitet. Geröstete Mandelstifte sorgen für den besonderen Biss. Die Suppe ist in nur 20 Minuten fertig, nährstoffreich und ideal als leichte Mahlzeit oder wärmender Starter. Ayurvedisch, vegan und herrlich aromatisch!

Zubereitung

1. Schritt

Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Dann einen Topf mit 2 EL Kokosöl erhitzen, den abgetropften Spinat dazugeben und rühren, bis er zusammengefallen ist. Mit ½ TL Curry, 1 Prise Muskatnuss, 1 TL Xylitol sowie mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit 400 ml Wasser ablöschen und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und 10 Min. leicht köcheln lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit von der Zitrone ½ TL Schale reiben; 4 EL Mandelstifte fettfrei rösten. Nach 10 Min. den Topfinhalt in den Standmixer geben und 1 Min. fein pürieren. Dann zurück in den Topf geben, 100 ml Sojasahne, 2 EL Tamari sowie den Zitronenabrieb und den Zitronensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken; erneut 5 Min. köcheln lassen.

Die Spinatsuppe anrichten und mit gerösteten Mandelstiften bestreut geniessen.