Zutaten für 2 Portionen

Für den Tempeh, die Bohnen und die Bratensauce

50 g Karotte
150 g grüne Bohnen
200 g Tempeh
1 ½ EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver
500 ml Gemüsebrühe
½ TL fein gehackter Salbei
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Senf, grobkörnig
2 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Gebratener Tempeh auf weissem Teller serviert

Gebratener Tempeh mit Bohnen an Bratensauce

Tempeh – eine ausgezeichnete Fleischalternative mit angenehmem Biss und leicht nussigem Geschmack. Für dieses Rezept haben wir ihn mit Bohnen und Karotten kombiniert und mit einer sehr würzigen Sauce serviert – mega lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Die Karotte schälen und in 0,5-cm Würfel schneiden; von den Bohnen erst die Enden abschneiden, dann halbieren; den Tempeh in 1,5-cm-Würfel schneiden.

Für die Bratensauce ½ EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Karottenwürfel 2 Min. rösten. Dann 2 EL Tomatenmark einrühren, mit 1 EL Paprika bestäuben, verrühren und mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen.

2. Schritt

Dann ½ TL Salbei fein hacken und mit 2 EL Tamari, 1 TL Senf und 2 EL Edelhefeflocken in die Sauce geben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die halbierten Bohnen dazugeben und 10 - 12 Min. leicht bissfest garen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit das restliche Erdnussöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Tempehwürfel darin ca. 4 Min. goldbraun braten und knusprig braten; auf einem Teller zur Seite stellen. Kurz vor dem Garende der Bratensauce die gebratenen Tempehwürfel dazugeben und 1 Min. in der Bratensauce erhitzen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Pfanneninhalt auf zwei Teller verteilen und servieren.