Zutaten für 3 Portionen

Für die Gemüsepfanne

250 g Weisskohl
200 g Frühlingswiebeln
250 g Brokkoli
150 g Shiitake
1 milde rote Chilischote
180 g Dinkel-Mie-Nudeln
Erdnussöl, hitzebeständig
50 ml Tamari (Sojasauce)
50 ml Reisessig
1 EL Yaconsirup
2 Tropfen Liquid Smoke
1 Knoblauchzehe
20 g frisches Thai-Basilikum

Pikante Gemüsepfanne mit Teriyaki Sauce

Pikante vegane Gemüsepfanne mit selbst gemachter Teriyaki-Sauce – asiatisches Soulfood in Rekordzeit! Knackiger Weißkohl, Brokkoli, Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln werden in einer würzig-süßen Sauce mit rauchiger Note angebraten. Frisches Thai-Basilikum rundet das Gericht perfekt ab. Ob zu Mie-Nudeln oder Reis: Diese schnelle Pfanne ist in nur 30 Minuten fertig, unglaublich aromatisch und ein echtes Highlight für alle Asia-Fans. Gesund, pflanzlich und voller Geschmack!

Zubereitung

1. Schritt

Den Weisskohl in feine Streifen schneiden; die Frühlingszwiebeln schräg in 1 cm Stücke schneiden; den Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und in Würfel schneiden; die Shiitake in Scheiben schneiden; die Chilischote ggf. entkernen und in Ringe schneiden. Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Mie-Nudeln nach Packungsangabe kochen. Über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Eine grosse Pfanne (oder Wok-Pfanne) mit etwas Erdnussöl hoch erhitzen die Weisskohl- und Frühlingszwiebeln 3 Min. anbraten. Den Brokkoli sowie die Shiitakescheiben dazugeben und 4 Min. mitbraten. Hinweis: Um möglichst viele Röstaromen zu erzielen, kann das Gemüse in mehreren Etappen angebraten werden.

2. Schritt

Währenddessen je 50 ml Tamari sowie Reisessig, 1 EL Yaconsirup und 2 Tropfen Liquid Smoke in ein Schälchen geben; die Knoblauchzehe hineinpressen und die Chiliringe dazugeben. Das gebratene Gemüse mit der Sauce ablöschen, aufkochen und ca. 3 Min. köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Thai-Basilikum grob schneiden und unterheben.

Die Gemüsepfanne zusammen mit den Mie-Nudeln anrichten und servieren.

Tipp: Anstelle der Mie-Nudeln, kannst du auch Vollkorn-Basmatireis dazu servieren.