Pikante vegane Gemüsepfanne mit selbst gemachter Teriyaki-Sauce – asiatisches Soulfood in Rekordzeit! Knackiger Weißkohl, Brokkoli, Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln werden in einer würzig-süßen Sauce mit rauchiger Note angebraten. Frisches Thai-Basilikum rundet das Gericht perfekt ab. Ob zu Mie-Nudeln oder Reis: Diese schnelle Pfanne ist in nur 30 Minuten fertig, unglaublich aromatisch und ein echtes Highlight für alle Asia-Fans. Gesund, pflanzlich und voller Geschmack!
Den Weisskohl in feine Streifen schneiden; die Frühlingszwiebeln schräg in 1 cm Stücke schneiden; den Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und in Würfel schneiden; die Shiitake in Scheiben schneiden; die Chilischote ggf. entkernen und in Ringe schneiden. Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Mie-Nudeln nach Packungsangabe kochen. Über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Eine grosse Pfanne (oder Wok-Pfanne) mit etwas Erdnussöl hoch erhitzen die Weisskohl- und Frühlingszwiebeln 3 Min. anbraten. Den Brokkoli sowie die Shiitakescheiben dazugeben und 4 Min. mitbraten. Hinweis: Um möglichst viele Röstaromen zu erzielen, kann das Gemüse in mehreren Etappen angebraten werden.
Währenddessen je 50 ml Tamari sowie Reisessig, 1 EL Yaconsirup und 2 Tropfen Liquid Smoke in ein Schälchen geben; die Knoblauchzehe hineinpressen und die Chiliringe dazugeben. Das gebratene Gemüse mit der Sauce ablöschen, aufkochen und ca. 3 Min. köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Thai-Basilikum grob schneiden und unterheben.
Die Gemüsepfanne zusammen mit den Mie-Nudeln anrichten und servieren.
Tipp: Anstelle der Mie-Nudeln, kannst du auch Vollkorn-Basmatireis dazu servieren.
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