Zutaten für 2 Portionen

Für den Reis und den Rosenkohl

160 g Vollkorn-Basmatireis
160 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto)
500 g Rosenkohl
1 milde rote Chilischote
100 ml Wasser
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
2 EL Kokosöl
50 g Vollkorn-Dinkelmehl
1 TL Backpulver
2 TL Tandoori Masala Pulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Tandoorisauce

2 cm Ingwer
1 milde rote Chilischote
Kokosöl
1 TL Misopaste aus Gerste
½ TL Kurkumapulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Tandoori Masala Pulver
100 ml Sojasahne
1 EL Edelhefeflocken
1 EL Bio-Maisstärke
2 EL Wasser
2 EL Koriander, gehackt

Gerösteter Rosenkohl mit Tandoorisauce

Für dieses indische Gericht haben wir den Rosenkohl mariniert, im Ofen knusprig geröstet und an einer würzigen Tandoorisauce mit Reis serviert – eine köstliche Kombination!

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit die Kichererbsen über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; den Rosenkohl putzen und halbieren; die Chilischote halbieren und entkernen.

Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

2. Schritt

Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und den halbierten Rosenkohl 4 Min. kochen. Dann über einem Sieb abgiessen; dabei mind. 300 ml vom Kochwasser auffangen; den Rosenkohl abtropfen lassen.

Die abgetropften Kichererbsen zusammen mit der entkernten Chilischote und 100 ml Wasser im Mixer ganz fein pürieren und in eine grosse Schüssel füllen. Dann 1 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 2 EL Kokosöl, 50 g Dinkelmehl, 1 TL Backpulver, 2 TL Tandoori Masala sowie 1 TL Kreuzkümmel dazugeben und kräftig verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Schliesslich den abgetropften Rosenkohl ebenfalls in die Schüssel geben und gut vermengen. Dann auf dem Backblech verteilen und 15 Min. in den vorgeheizten Ofen schieben. Anschliessend das Blech kurz aus dem Ofen nehmen, den Rosenkohl wenden und weitere 10 Min. backen.

In der Zwischenzeit für die Sauce den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden; die Chilischote entkernen und fein hacken.

4. Schritt

Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen und die Ingwerscheiben ca. 2 Min. braten. Dann die gehackten Chilis, 1 TL Misopaste, je ½ TL Kurkuma, Kreuzkümmel und Tandoori Masala dazugeben. Mit 300 ml Kochwasser (vom Rosenkohl) ablöschen und einmal aufkochen lassen, dann salzen und pfeffern. Dann die Ingwerscheiben entfernen, 100 ml Sojasahne sowie 1 EL Edelhefeflocken einrühren; 1 EL Maisstärke mit 2 EL Wasser anrühren und damit die Sauce abbinden; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schliesslich 2 EL Koriander grob hacken. Dann den gerösteten Rosenkohl zusammen mit dem Reis anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit gehacktem Koriander garniert servieren.