Zutaten für 2 Portionen

Für den Algensalat

20 g Algen-Spaghetti
120 g Quinoa, weiss
100 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto)
150 g Zucchini
80 g Lauch
Olivenöl, hitzebeständig

Für das Dressing

3 EL Reisessig
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
1 EL Sesamöl, geröstet
1 EL Zitronensaft
2 Prisen Chiliflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL frischer Koriander

Würziger Algensalat mit Quinoa und Zucchini

Würziger Algensalat aus gebratenen Meeresspaghetti, Zucchini und Lauch; dazu Quinoa und ein angenehm pikantes asiatisches Dressing – eine perfekte Kombination!

Zubereitung

1. Schritt

Die Algen-Spaghetti 20 Min. in heissem Wasser einweichen (Packungsangabe berücksichtigen); dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; währenddessen die Quinoa über einem feinmaschigen Sieb heiss abspülen und nach Packungsangabe garen; die Kichererbsen über einem Sieb abgiessen, spülen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Zucchini in 1-cm-Würfel schneiden; den Lauch halbieren, in Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen.

2. Schritt

Für das Dressing 3 EL Reisessig, 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 1 EL Sesamöl, 1 EL Zitronensaft und 2 Prisen Chiliflocken in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zucchiniwürfel mit den abgetropften Lauchringen ca. 3 Min. anbraten. Dann die abgetropften Algen-Spaghetti, sowie die abgetropften Kichererbsen dazugeben und 2 Min. mitbraten; mit Salz und Pfeffer würzen. Den Koriander grob hacken.

3. Schritt

Die gegarte Quinoa zusammen mit dem Zucchini-Lauch-Gemüse anrichten. Das Dressing darüberträufeln und mit gehacktem Koriander garniert servieren.