Zutaten für 4 Portionen

Für den Selleriesalat

400 g Knollensellerie
140 g Birne
50 g Pekannüsse
2 ½ EL Erdnussöl, hitzebeständig
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Vollkorn-Dinkelmehl
280 g Endiviensalat
200 g Stangensellerie

Für das Dressing

4 EL Yaconsirup
3 EL Zitronensaft
1 EL Senf
5 EL Olivenöl, kaltgepresst
4 EL Sojasahne

Selleriesalat mit Zitronen-Senf-Dressing

Knackiger Selleriesalat mit der Frische eines Zitronen-Dressings und gerösteten Pekannüssen – eine wunderbare Kombination und ein herrlicher Salat für die heissen Tage.

Zubereitung

1. Schritt

Für den Salat den Knollensellerie schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Birne waschen, halbieren, entkernen und in 3-mm-Scheiben schneiden; 50 g Pekannüsse grob hacken.

Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Knollenselleriewürfel ca. 5 Min. anbraten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2 EL Mehl bestäuben, 2 Min. weiterbraten und auf einem Teller zur Seite stellen.

2. Schritt

Die Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen, erneut mit ½ EL Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Birnenscheiben 5 Min. braten. Dann die gehackten Pekannüsse dazugeben, kurz mitrösten und die Pfanne zur Seite stellen.

Für das Dressing 4 EL Yaconsirup mit 3 EL Zitronensaft und 1 EL Senf in einer Schüssel verrühren. Dann 5 EL Olivenöl unter ständigem Rühren dazuträufeln und 4 EL Sojasahne einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Den Endiviensalat waschen und fein scheiden; vom Stangensellerie erst die Fäden ziehen, dann in feine Scheiben schneiden. Den geschnittenen Endiviensalat mit den Stangenselleriescheiben in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Die gebratenen Knollenselleriewürfel, Birnenscheiben und Pekannüsse darauf anrichten und servieren.

Den Sellerie-Salat erst am Tisch nochmals vermengen und sofort geniessen.