Zutaten für 4 Portionen

Für den Selleriesalat

½ Zitrone
300 g Knollensellerie
2 EL frische Petersilie
200 ml Mandelsahne (alternativ Sojasahne; dann ist der Salat jedoch nicht mehr basisch)
300 g süsse rote Äpfel
100 g Mandelblättchen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Selleriesalat mit Mandeln - basisch

In unserem köstlichen Selleriesalat zeigt sich die Sellerieknolle von einer angenehm-milden und sehr frischen Seite. So kannst du, wann immer du magst, von den zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften des Selleries auf angenehmste Weise profitieren.

Zubereitung

1. Schritt

½ Zitrone auspressen; den Sellerie schälen, über einer Schüssel fein reiben und sofort mit ½ TL Zitronensaft beträufeln; 2 EL Petersilie fein hacken.

Für das Dressing 200 ml Mandelsahne mit 1 EL gehackter Petersilie in einer Salatschüssel verrühren. Von den Äpfeln ½ Apfel in Scheiben schneiden; die restlichen Äpfel mit einer groben Reibe (um den Kern herum) direkt in das Dressing hobeln.

2. Schritt

Dann den geriebenen Sellerie und etwa ¾ der Mandelblättchen dazugeben und alles gut vermengen; mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliessend den Selleriesalat mit den Apfelscheiben, der gehackten Petersilie sowie mit den restlichen Mandelblättchen garniert servieren.