Zutaten für 2 Portionen

Für den Herbstsalat

150 g Feldsalat
100 g Radicchio
200 g frische Feigen
2 EL Walnüsse

Für das Miso-Dressing

1 Limette
2 EL Reisessig
1 EL Reissirup
10 g dunkle Misopaste (z. B. aus braunem Reis)
1 Stabmixer
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Feldsalat mit Feigen an einem Miso-Dressing

Feldsalat mit süssen, reifen Feigen, angereichert mit einem hausgemachten, würzigen Miso-Dressing und garniert mit gerösteten Nüssen – ein aromatischer, leicht asiatisch angehauchter Salat, der hervorragend schmeckt.

Zubereitung

1. Schritt

Den Feldsalat gründlich waschen und trockenschleudern; den Radicchio in feine Streifen schneiden; die Feigen in Spalten schneiden. Dann die vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben und kurz zur Seite stellen. Die Walnüsse grob hacken, dann in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten und in ein Schälchen geben.

2. Schritt

Für das Dressing die Limette auspressen und den Saft (ca. 2 EL) zusammen mit 2 EL Reisessig, 1 EL Reissirup und 10 g Misopaste in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Dann 2 EL Olivenöl dazuträufeln lassen und dabei weitermixen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing über den Salat geben, vermengen und ggf. nochmals abschmecken. Den Salat sofort anrichten und mit gerösteten Walnüssen bestreut servieren.