Zutaten für 3 Portionen

Für das Dressing

1 Stange Zitronengras
½ TL Norialgen
50 ml Limettensaft
4 EL Tamari (Sojasauce)
1 ½ EL Yaconsirup (bei Bedarf)
½ TL Tamarindenpaste
4 EL Amino Kokoswürzsauce
1 Standmixer

Für den Papaya-Salat

600 g grüne, unreife Papaya (Asia-Shop)
1 grosser Holzmörser (Asia-Shop)
300 g grüner Spargel
80 g Karotte
1 ½ rote Chilischote
4 EL Erdnüsse, ungesalzen
5 EL frischer Koriander

Thailändischer Papayasalat in einer braunen Schüssel mit Stäbchen serviert

Thailändischer Papayasalat - scharf und frisch

Scharf, fruchtig und herrlich erfrischend – dieser thailändische Papayasalat ist ein echtes Highlight der asiatischen Küche! Mit grüner Papaya, knackigem Gemüse und einem würzigen Dressing aus Limette, Chili und Kräutern bringt er echtes Thailand-Feeling auf den Teller. Er ist vegan, leicht und voller Vitamine und somit perfekt als Beilage, leichtes Hauptgericht oder für heiße Sommertage. Wer Schärfe liebt, wird diesen Salat lieben!

Zubereitung

1. Schritt

Von dem Zitronengras die äussere Schicht abnehmen; den Rest in feine Ringe schneiden; für ½ TL Norialgen ein Stück von Algenblatt in einem Mörser zermahlen. Dann die Zitronengrasringe mit den zermahlenen Norialgen,50 ml Limettensaft, 4 EL Tamari, 1 ½ EL Yaconsirup, ½ TL Tamarindenpaste sowie mit 4 EL Amino Kokoswürzsauce in dem Standmixer fein pürieren.

2. Schritt

Die Papaya schälen und der Länge nach mit einem Streifenschäler in dünne Streifen schneiden; vom Spargel die Enden abschneiden, den Rest schälen; die Karotte schälen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden; die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; 4 EL Erdnüsse fettfrei rösten; 5 EL Koriander grob hacken.

3. Schritt

Die Papayastreifen in dem Holzmörser weichklopfen. Dann den geschälten Spargel und die Karottenstreifen sowie die Chiliringe dazugeben und mit dem Dressing übergiessen. Einen Handschuh überziehen und mit der Hand alles gut vermengen; dabei das Dressing leicht einmassieren. Den gehackten Koriander unterheben, den Salat abschmecken und ggf. mit Tamari nachwürzen.

Den Papaya-Salat auf 3 Schüsseln verteilen, mit gerösteten Erdnüssen bestreuen und geniessen.