Für das Dressing
- 1 Stange Zitronengras
- ½ TL Norialgen
- 50 ml Limettensaft
- 4 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 ½ EL Yaconsirup (bei Bedarf)
- ½ TL Tamarindenpaste
- 4 EL Amino Kokoswürzsauce
- 1 Standmixer
- © ZDG/nigelcrane
27 August 2024
Papayasalat - thailändisch
Für Liebhaber der thailändischen Küche ist dieser Papaya-Salat eine Delikatesse. Er ist erfrischend-fruchtig und natürlich scharf – also genau so, wie er sein sollte.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 3 Portionen
Für den Papaya-Salat
- 600 g grüne, unreife Papaya (Asia-Shop)
- 1 grosser Holzmörser (Asia-Shop)
- 300 g grüner Spargel
- 80 g Karotte
- 1 ½ rote Chilischote
- 4 EL Erdnüsse, ungesalzen
- 5 EL frischer Koriander
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 175
kcal
Kohlenhydrate 17
g
Eiweiss 9
g
Fett 7
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Koch-/Backzeit 2 Minuten
1. Schritt
Von dem Zitronengras die äussere Schicht abnehmen; den Rest in feine Ringe schneiden; für ½ TL Norialgen ein Stück von Algenblatt in einem Mörser zermahlen. Dann die Zitronengrasringe mit den zermahlenen Norialgen,50 ml Limettensaft, 4 EL Tamari, 1 ½ EL Yaconsirup, ½ TL Tamarindenpaste sowie mit 4 EL Amino Kokoswürzsauce in dem Standmixer fein pürieren.
2. Schritt
Die Papaya schälen und der Länge nach mit einem Streifenschäler in dünne Streifen schneiden; vom Spargel die Enden abschneiden, den Rest schälen; die Karotte schälen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden; die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; 4 EL Erdnüsse fettfrei rösten; 5 EL Koriander grob hacken.
3. Schritt
Die Papayastreifen in dem Holzmörser weichklopfen. Dann den geschälten Spargel und die Karottenstreifen sowie die Chiliringe dazugeben und mit dem Dressing übergiessen. Einen Handschuh überziehen und mit der Hand alles gut vermengen; dabei das Dressing leicht einmassieren. Den gehackten Koriander unterheben, den Salat abschmecken und ggf. mit Tamari nachwürzen.
Den Papaya-Salat auf 3 Schüsseln verteilen, mit gerösteten Erdnüssen bestreuen und geniessen.
Unser Hinweis:
Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule