Zutaten für 8 Schnittchen

Für den Aufstrich

150 g Kichererbsen (netto)
50 g Artischockenherzen, eingelegt im eigenen Saft
1 Stabmixer + 1 hohes Gefäss
50 g Mayonnaise, vegan – (selbermachen)
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Zitronensaft
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
8 Scheiben Vollkornbrot
1 Frühlingszwiebel
1 EL Kapern
2 EL frische Petersilie
etwas Kresse

Kichererbsen-Artischocken-Aufstrich

Dieser Aufstrich aus Kichererbsen und Artischocken hat eine sehr angenehme Konsistenz. Zudem ist er ausgewogen, mild-würzig und frisch im Geschmack. Da er in nur 15 Minuten zubereitet ist, unbedingt testen.

Zubereitung

1. Schritt

Die Kichererbsen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; die Artischockenherzen über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; von der Frühlingszwiebel den weissen Teil in feine Ringe schneiden; den grünen Teil anderweitig verwenden.

Die abgetropften Kichererbsen mit den mit abgetropften Artischockenherzen in das hohe Gefäss geben und mit dem Stabmixer kurz anpürieren, so dass noch eine leichte Struktur erhalten bleibt und in eine Schüssel geben.

2. Schritt

Anschliessend 50 g Mayonnaise, 1 EL Tamari und 1 TL Zitronensaft einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Brotscheiben mit dem Kichererbsen-Artischocken-Aufstrich bestreichen und 2 EL Petersilie fein schneiden. Dann mit den Frühlingszwiebelringen, 1 EL Kapern, etwas Kresse sowie mit der geschnittenen Petersilie ausgarnieren und servieren.