Zutaten für ca. 250g (ca. 10 Portionen)

Für die Chilipaste

250 g geschälte Tomaten, aus dem Glas
15 g Ingwerwurzel
2 Stängel Zitronengras
3 kleine rote Chilis
Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Sesamsamen, hell
2 EL Erdnüsse, salzfrei
1 TL Kreuzkümmelpulver
2 EL Kokosblütenzucker
1 EL Tahini (Sesampaste)
1 TL Tamarindenpaste

Authentische Chilipaste

Unsere Chilipaste aus Tomaten, Chilis und aromatischen asiatischen Gewürzen kannst du für alle möglichen Gerichte verwenden. Im Kühlschrank hält sie sich 7 Tage; du kannst sie aber auch einfrieren!

Zubereitung

1. Schritt

Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden; das Zitronengras in Ringe schneiden; 2 EL Erdnüsse grob mahlen. Die Tomaten zusammen mit den Ingwerscheiben, den Zitronengrasringen und den Chilis in einem Mixer fein pürieren.

2. Schritt

Dann einen Topf mit etwas Erdnussöl leicht erhitzen und 2 EL Sesamsamen mit den gemahlenen Erdnüssen und 1 TL Kreuzkümmel 2 Min. dünsten. Mit der pürierten Tomatensauce ablöschen, 2 EL Kokosblütenzucker, 1 EL Tahini sowie 1 TL Tamarindenpaste einrühren und einmal aufkochen. Die Hitze stark reduzieren und unter ständigem Rühren 10 Min. ganz leicht köcheln lassen; den Topf vom Herd nehmen.

3. Schritt

Die Chilipaste auskühlen lassen, in ein verschliessbares Glasgefäss füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Gut gekühlt ist die Paste ca. 7 Tage haltbar.