Zutaten für 450 g

Für die Mojo-Sauce

240 g Tomaten
2 milde rote Chilischoten
1 EL frischer Koriander
5 Knoblauchzehen
1 Stabmixer + 1 hohes Gefäss
3 Scheiben Vollkorntoast (ohne Rinde)
100 ml Olivenöl, hitzebeständig
3 EL Apfelessig
3 EL Wasser
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Mojo-Sauce in einer schwarzen Pfanne auf einem Holzbrett serviert

Mojo-Sauce selber machen - pikant und aromatisch

Pikant, aromatisch und typisch kanarisch: Diese Mojo-Sauce mit gebratenen Tomaten und geröstetem Knoblauch zaubert echte Urlaubsstimmung auf den Teller. Sie ist in nur 25 Minuten selbst gemacht und passt perfekt zu Pellkartoffeln, gegrilltem Gemüse, Brot oder Tofu. Ein echter Geschmacksklassiker!

Zubereitung

1. Schritt

Die Tomaten waschen und vierteln; die Chilischoten entkernen und in Stücke schneiden; 1 EL Koriander hacken. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen; ein kleines, mit Backpapier bestücktes Blech bereitstellen.

Den Knoblauch (mit Schale) 15 Min. im Ofen rösten, dann aus dem Ofen nehmen und die Schale entfernen.

2. Schritt

Anschliessend eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die Tomatenviertel ca. 3 Min. scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und in das hohe Gefäss geben, die Chilistücke, die geschälten Knoblauchzehen, 3 Toastscheiben, 3 EL Apfelessig und 3 EL Wasser dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren; währenddessen das restliche Olivenöl dazuträufeln.

Die Mojo-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, den gehackten Koriander unterheben und servieren.