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Mojo-Sauce mit gebratenen Tomaten

Mojo-Sauce in einer schwarzen Pfanne auf einem Holzbrett serviert

Mojo-Sauce mit gebratenen Tomaten

Name: Mojo-Sauce mit gebratenen Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 240 g Tomaten – vierteln; 5 Knoblauchzehen – schälen, grob würfeln; 2 milde rote Chilischoten – entkernen; 3 Scheiben Vollkorntoast (ohne Rinde); 100 ml Olivenöl, kaltgepresst; 3 EL Apfelessig; 3 EL Wasser; 1 EL gehackter Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 06 März 2021

Diese pikante Mojo-Sauce entstammt der Kanarischen Küche. Die enthaltenen Tomaten werden gebraten und der Knoblauch geröstet. Das verleiht der Sauce ihren ausgezeichneten Geschmack.

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Zutaten für 450 g

Für die Mojo-Sauce

240 g Tomaten – vierteln
5 Knoblauchzehen – schälen, grob würfeln
2 milde rote Chilischoten – entkernen
3 Scheiben Vollkorntoast (ohne Rinde)
100 ml Olivenöl, kaltgepresst
3 EL Apfelessig
3 EL Wasser
1 EL gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Für die Mojo-Sauce den Knoblauch (mit Schale) bei 200 °C Umluft 15 Min. rösten. Dann aus dem Ofen nehmen und die Schale entfernen.

In der Zwischenzeit 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin ca. 3 Min. scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und in ein hohes Gefäss geben.

Knoblauchzehen, Chilis, Toast, Apfelessig und Wasser dazugeben, mit einem Stabmixer pürieren; dabei das Öl hineinträufeln lassen.

Die Mojo-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Koriander unterheben und servieren.

Tipp: Geniesse dazu geröstetes Brot, oder Frühkartoffeln aus dem Ofen oder Pellkartoffeln oder Tofu, Tempeh etc.

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Eiweiss: 8 g
Fett: 102 g

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