Zutaten für 500 ml

Für den Mandeldrink

1 Keimgefäss
1 Standmixer
100 g Mandeln, geschält – über Nacht in reichlich Wasser einweichen
1 Medjool Dattel, entsteint
400 ml Wasser
1 Prise Kristallsalz

Mandeldrink aus gekeimten Mandeln - basisch und vegan

Dieser Mandeldrink ist cremig und kann nach Lust und Laune mit Obst verfeinert werden. Durch das Keimen erhöht sich der Enzymanteil bis auf das 43-fache.

Zubereitung

1. Schritt

Die eingeweichten Mandeln über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; dann in das Keimgefäss füllen und in die Küche stellen. Mindestens dreimal täglich unter kaltem Wasser spülen. Insgesamt ca. 2 Tage ebenso verfahren, bis sich kleine, weisse Keime gebildet haben.

2. Schritt

Danach nochmals spülen und zusammen mit der Dattel, 400 ml Wasser und 1 Prise Salz im Standmixer fein pürieren. Anschliessend bei Bedarf durch ein feines Haarsieb oder Baumwolltuch passieren.

Der Mandeldrink hält sich in einem sauberen, geschlossenen Glas etwa 2 Tage im Kühlschrank.