Mandeldrink aus gekeimten Mandeln - basisch und vegan

Dieser Mandeldrink ist cremig und kann nach Lust und Laune mit Obst verfeinert werden. Durch das Keimen erhöht sich der Enzymanteil bis auf das 43-fache.

Rezeptentwicklung: Lucia

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Zutaten für 500 ml

Für den Mandeldrink

100 g Mandeln, geschält
1 Medjool Dattel – entsteinen
400 ml Wasser
1 Prise Kristallsalz

Nährwerte pro 100 ml

Kalorien 129 kcal

Kohlenhydrate 2 g

Eiweiss 4 g

Fett 11 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 72 Stunden

1. Schritt

Für den Mandeldrink die Mandeln über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

2. Schritt

Dann das Wasser über einem Sieb abgiessen, die Mandeln in ein Keimgefäss füllen und in die Küche stellen. Mindestens dreimal täglich unter kaltem Wasser spülen. Insgesamt ca. 2 Tage ebenso verfahren, bis sich kleine weisse Keime gebildet haben.

3. Schritt

Dann nochmals spülen und zusammen mit den weiteren Zutaten in einem Standmixer fein pürieren. Anschliessend bei Bedarf durch ein feines Haarsieb oder Baumwolltuch passieren.

4. Schritt

Der Mandeldrink hält sich max. 2 Tage im Kühlschrank.

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