Für den Mandeldrink
- 1 Keimgefäss
- 1 Standmixer
- 100 g Mandeln, geschält – über Nacht in reichlich Wasser einweichen
- 1 Medjool Dattel, entsteint
- 400 ml Wasser
- 1 Prise Kristallsalz
- © ZDG/nigelcrane
03 April 2024
Mandeldrink aus gekeimten Mandeln - basisch und vegan
Dieser Mandeldrink ist cremig und kann nach Lust und Laune mit Obst verfeinert werden. Durch das Keimen erhöht sich der Enzymanteil bis auf das 43-fache.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 500 ml
Nährwerte
pro 100 ml
Kalorien 133
kcal
Kohlenhydrate 3
g
Eiweiss 4
g
Fett 11
g
Ballaststoffe 3
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 72 Stunden
1. Schritt
Die eingeweichten Mandeln über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; dann in das Keimgefäss füllen und in die Küche stellen. Mindestens dreimal täglich unter kaltem Wasser spülen. Insgesamt ca. 2 Tage ebenso verfahren, bis sich kleine, weisse Keime gebildet haben.
2. Schritt
Danach nochmals spülen und zusammen mit der Dattel, 400 ml Wasser und 1 Prise Salz im Standmixer fein pürieren. Anschliessend bei Bedarf durch ein feines Haarsieb oder Baumwolltuch passieren.
Der Mandeldrink hält sich in einem sauberen, geschlossenen Glas etwa 2 Tage im Kühlschrank.