Zutaten für 2 Portionen

Für die Bramata-Suppe

220 g Bio-Mais, aus dem Glas (netto)
100 g Zwiebeln
Olivenöl, hitzebeständig
400 ml Hafermilch
350 ml Gemüsebrühe
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
40 g Bio-Bramata-Maisgriess
1 Lorbeerblatt
70 g Stangensellerie
50 g Karotten
1 Bio-Zitrone
1 EL Edelhefeflocken
1 Prise Cayennepfeffer
½ TL Paprikapulver, geräuchert

Cremige Bramata-Suppe mit Gemüsestreifen

Bramata ist ein grober Maisgriess, aus dem wir eine würzige und angenehm pikante Polentasuppe mit fein geschnittenem Gemüse zubereitet haben.

Zubereitung

1. Schritt

Den Mais über einem Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen; die Zwiebeln fein würfeln. Dann einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und den abgetropften Mais mit den Zwiebelwürfeln 2 Min. dünsten. Mit 400 ml Hafermilch und 350 ml Gemüsebrühe auffüllen; salzen, pfeffern, 40 g Bramata einrühren, das Lorbeerblatt dazugeben und 30 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeitden Stangensellerie sowie die Karotte schälen, dann beides in Julienne (ganz feine Streifen) schneiden/hobeln und auf einem Teller zur Seite stellen; von der Zitrone ½ TL Schale abreiben und 1 ½ EL Saft auspressen.

Nachdem die Suppe 30 Min. geköchelt hat, das Lorbeerblatt entfernen; 1 EL Edelhefeflocken, 1 Prise Cayenne, ½ TL Paprika, geräuchert, 2 EL Zitronensaft und ½ TL Zitronenabrieb einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Stangensellerien- und Karotten-Julienne in die Suppe geben und kurz darin erwärmen.

Die Bramata-Suppe anrichten und servieren.