Zutaten für 3 Portionen

Für die Graupensuppe

1 EL frischer Ingwer
1 Stange Zitronengras
2 Kaffir-Limettenblätter
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1,2 Liter Gemüsebrühe
1 ½ TL Misopaste, Gerste
1 Nori Algenblatt
100 g Graupen (Rollgerste)
250 g Weisskohl
3 Stangensellerie (ca. 100 g)
150 g Salatgurke
150 g Shiitake
1 EL Tamari (Sojasauce)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL frischer Koriander

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Graupensuppe - Asiatische Art

Diese Graupensuppe mit Weisskohl, Stangensellerie, Gurke und Shiitake wird durch Zitronengras, Nori Alge, Misopaste & Co zu einer authentisch-asiatischen Köstlichkeit.

Zubereitung

1. Schritt

1 EL Ingwer fein reiben; das Zitronengras halbieren. Dann einen Topf mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und den geriebenen Ingwer unter Rühren 1 Min. anbraten. Dann mit 1,2 Liter Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Anschliessend 1 ½ TL Misopaste einrühren, das halbierte Zitronengras, die Kaffir-Limettenblätter, das Algenblatt sowie 100 g Graupen dazugeben und ca. 20 Min. weichgaren (je nach Sorte kann die Kochzeit etwas variieren).

2. Schritt

Währenddessen den Weisskohl in feine Streifen schneiden; vom Stangensellerie erst die Fäden ziehen, dann schräg in 2-cm-Stücke schneiden; die Gurke entkernen und in feine Streifen schneiden; die Shiitake-Pilze vierteln

Etwa 10 Min. bevor die Graupengarzeit endet, das restliche Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die geviertelten Shiitake-Pilze ca. 4 Min. anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen. Die Weisskohlstreifen in die Pfanne geben und 3 - 5 Min. scharf anbraten. Dann die Stangensellerie-Stücke dazugeben und 4 Min. mitbraten.

3. Schritt

Schliesslich auch die gebratenen Shiitake zurück in die Pfanne geben, kurz darin erhitzen und das Ganze mit 1 EL Tamari ablöschen.

Das Zitronengras, die Kaffirblätter sowie das Algenblatt aus der Suppe entfernen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann 1 EL Koriander fein schneiden; die Graupensuppe anrichten und mit geschnittenem Koriander garniert servieren.