Zutaten für 2 Portionen

Für die Linsensuppe

100 g gelbe Linsen
250 g Stangensellerie
100 g Karotten
3 cm Ingwer
Olivenöl, hitzebeständig
1 TL Ras el Hanout
½ TL Kurkumapulver
1 Prise Safran
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
700 ml Wasser
1 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Petersilie, gehackt

Linsensuppe mit Gemüse auf einem Teller angerichtet

Linsensuppe mit Stangensellerie

Diese würzige Linsensuppe mit Stangensellerie, Karotten und Ingwer vereint asiatische Aromen mit gelben Linsen zu einem schnellen und nährstoffreichen Gericht. In nur 35 Minuten zaubern Sie eine vegane Suppe, die reich an Proteinen und Ballaststoffen ist. Sie ist perfekt für kalte Tage oder als leichtes Abendessen. Probieren Sie dieses einfache und gesunde Rezept aus – es wird Ihr neuer Favorit!

Zubereitung

1. Schritt

Die gelben Linsen über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen und abtropfen lassen. Die Fäden vom Stangensellerie ziehen und in 1-cm-Stücke schneiden; die Karotten schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Schritt

Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und die Selleriestücke zusammen mit den Karottenwürfeln und den Ingwerscheiben 2 - 3 Min. braten. Dann die abgetropften Linsen dazugeben, mit 1 TL Ras el Hanout, ½ TL Kurkuma, 1 Prise Safran, Salz sowie Pfeffer würzen und 1 Min. mitdünsten. Mit 700 ml Wasser ablöschen und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken. Die Linsensuppe mit 1 EL Tamari, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lisensuppe mit gehackter Petersilie garniert servieren.