Zutaten für 2 Portionen

Für die Kokosmilch-Suppe

1 Galgantwurzel (alternativ Ingwer)
1 Stange Zitronengras
100 g Kartoffeln
100 g Austernpilze
60 g Bambussprossen, aus dem Glas
1 EL Kokosöl
500 Wasser
2 Kaffir-Limettenblätter
1 milde rote Chilischote
2 EL Koriander, gehackt
500 ml Kokosmilch
100 g Zuckerschoten (Kefen)
1 TL Norialgen, fein geschnitten
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
1 EL Limettensaft
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Kokosmilchsuppe in einer viereckigen Schale serviert

Kokosmilch-Suppe - thailändisch (Tom Kha Gai)

Die Grundzutaten dieser aromatischen Kokosmilch-Suppe sind Kartoffeln, Zuckerschoten, Austernpilze und Bambussprossen. Und erst die Gewürze machen aus diesen Zutaten eine thailändische Köstlichkeit.

Zubereitung

1. Schritt

Von der Galgantwurzel 5 Scheiben abschneiden; von dem Zitronengras ein 4-cm-Stück abschneiden und mit einem Messerrücken flachklopfen; die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden; die Austernpilze mit den Fingern in mundgerechte Streifen zupfen; die Bambussprossen in dünne Streifen schneiden.

2. Schritt

Einen Suppentopf mit 1 EL Kokosöl erhitzen und die Galgantscheiben mit dem Zitronengras ca. 3 Min. anbraten. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben, 3 Min. mitdünsten; mit 500 ml Wasser ablöschen. Dann 2 Limettenblätter, die gezupften Austernpilze- und die Bambussprossenstreifen dazugeben und einmal aufkochen; die Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden; den Koriander hacken. Dann 500 ml Kokosmilch einrühren, die Zuckerschoten, die Chiliringe, die Noristreifen sowie 2 EL Tamari dazugeben und bissfest kochen; die Galgantscheiben, das Zitronengras und die Limettenblätter aus der Suppe entfernen.

Die Kokosmilchsuppe mit 1 EL Yaconsirup, 1 EL Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Koriander garniert servieren.