Die Grundzutaten dieser aromatischen Kokosmilch-Suppe sind Kartoffeln, Zuckerschoten, Austernpilze und Bambussprossen. Und erst die Gewürze machen aus diesen Zutaten eine thailändische Köstlichkeit.
Von der Galgantwurzel 5 Scheiben abschneiden; von dem Zitronengras ein 4-cm-Stück abschneiden und mit einem Messerrücken flachklopfen; die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden; die Austernpilze mit den Fingern in mundgerechte Streifen zupfen; die Bambussprossen in dünne Streifen schneiden.
Einen Suppentopf mit 1 EL Kokosöl erhitzen und die Galgantscheiben mit dem Zitronengras ca. 3 Min. anbraten. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben, 3 Min. mitdünsten; mit 500 ml Wasser ablöschen. Dann 2 Limettenblätter, die gezupften Austernpilze- und die Bambussprossenstreifen dazugeben und einmal aufkochen; die Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden; 2 EL Koriander hacken; vom Nori Algenblatt 2 dünne Streifen schneiden; den Rest zur weiteren Verwendung zur Seite legen. Dann 500 ml Kokosmilch einrühren, die Zuckerschoten, die Chiliringe, die Algenstreifen sowie 2 EL Tamari dazugeben und bissfest kochen; die Galgantscheiben, das Zitronengras und die Limettenblätter aus der Suppe entfernen.
Die Kokosmilchsuppe mit 1 EL Yaconsirup, 1 EL Limettensaft sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse
