Zutaten für 4 Portionen

Für die Ratatouille-Tartlets

180 g rote Paprika
180 g gelbe Paprika
120 g Zucchini
200 g Aubergine
120 g rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl, hitzebeständig
200 ml geschälte Tomaten, aus dem Glas
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL gezupfte Basilikumblätter
1 Muffin-Backform für 12 Stück
20 g Margarine
1 Vollkorn-Dinkelblätterteig (42 x 26 cm)

Ratatouille-Tartlets

Diese knusprigen Tartlets mit einer herzhaften Ratatouille-Füllung eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als Fingerfood für die nächste Party!

Zubereitung

1. Schritt

Die rote und gelbe Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden; die Zucchini und die Aubergine ebenfalls in kleine Würfel schneiden; die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch fein hacken.

Eine grosse Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen. Die Paprika- und Zucchiniwürfel ca. 5 Min. braten. Dann die Auberginenwürfel 2 Min. mitbraten und schliesslich die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch 1 Min. mitbraten.

2. Schritt

Mit 200 g geschälten Tomaten ablöschen, salzen, pfeffern und ca. 10 Min, ganz leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Basilikum fein schneiden; die Muffinform mit 20 g Margarine einfetten; den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

3. Schritt

Wenn das Gemüse bissfest gegart ist, das geschnittene Basilikum unterheben und nochmals abschmecken.

Den Blätterteig der Muldengrösse der Muffinform entsprechend ausstechen, vorsichtig hineinlegen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Dann die Ratatouille gleichmässig auf dem Blätterteig verteilen, in den Ofen schieben und 25 - 30 Min. goldbraun backen.

Die Tartlets aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Min. abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Schliesslich auf einer Platte anrichten und geniessen.