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Ratatouille-Tartlets

Diese knusprigen Tartlets mit einer herzhaften Ratatouille-Füllung eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als Fingerfood für die nächste Party!

Autor: Nikola
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07 Januar 2022

Zutaten für 4 Portionen

Für die Ratatouille-Tartlets

  • 180 g rote Paprika
  • 180 g gelbe Paprika
  • 120 g Zucchini
  • 200 g Aubergine
  • 120 g rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl, hitzebeständig
  • 200 ml geschälte Tomaten, aus dem Glas
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL gezupfte Basilikumblätter
  • 1 Muffin-Backform für 12 Stück
  • 20 g Margarine, vegan + hitzebeständig
  • 1 Vollkorn-Dinkelblätterteig (42 x 26 cm)
Nährwerte pro Portion
Kalorien 165 kcal
Kohlenhydrate 18 g
Eiweiss 3 g
Fett 7 g
Ballaststoffe 7 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Die rote und gelbe Paprika entkernen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Zucchini und die Aubergine in 1-cm-Würfel schneiden; die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch fein hacken.

Eine grosse Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen. Die Paprika- und Zucchiniwürfel ca. 5 Min. braten. Dann die Auberginenwürfel 2 Min. mitbraten und schliesslich die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch 1 Min. mitbraten.

2. Schritt

Mit 200 ml geschälten Tomaten ablöschen, salzen, pfeffern und ca. 10 Min, ganz leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Basilikumblätter fein schneiden; die Muffinform mit 20 g Margarine einfetten; den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

3. Schritt

Wenn das Gemüse bissfest gegart ist, das geschnittene Basilikum unterheben und nochmals abschmecken.

Den Blätterteig der Muldengrösse der Muffinform entsprechend ausstechen, vorsichtig hineinlegen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Dann die Ratatouille gleichmässig auf dem Blätterteig verteilen, in den Ofen schieben und 25 - 30 Min. backen.

Wenn die Küchlein eine schöne Farbe aufweisen, kannst du sie aus dem Ofen nehmen. Dann ca. 10 Min. abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form nehmen, anrichten und geniessen.

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