Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Koch-/Backzei 20 Minuten
Nährwerte Pro Ecke
- Kalorien 405 kcal
- Kohlenhydrate 22 g
- Fett 31 g
- Eiweiss 7 g
- Ballaststoffe 3 g
Zutaten für 6 Ecken
Für die Blätterteigecken
- 150 g Zucchini
- 150 g Cherrytomaten
- 100 g Schalotten
- 2 TL frischer Thymian
- 1 TL Oregano, getrocknet
- Olivenöl, hitzebeständig
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Dinkel-Blätterteig (26 x 42 cm)
- 200 g Feta, vegan
- 2 EL Sojamilch
Blätterteigecken mit veganem Feta
Die knusprigen Blätterteigecken werden mit veganem Feta, Zucchini und Cherrytomaten belegt – Thymian und Oregano sorgen für eine herrliche Würze!
Zubereitung
1. Schritt
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Die Zucchini längs vierteln und in 5-mm-Scheiben schneiden; die Cherrytomaten halbieren; die Schalotten fein würfeln; den Thymian fein hacken und alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. 1 TL Oregano dazugeben, etwas Olivenöl darüber träufeln; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
Den Blätterteig in ca. 13-cm-Quadrate schneiden und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Den Feta zerbröseln, auf den Blätterteig-Quadraten verteilen und dabei rundherum einen Rand von 1-cm freilassen. Das marinierte Gemüse gleichmässig verteilen; das Blech in die Mitte des Ofens schieben und ca. 18 Min. goldbraun backen.
Die Blätterteigecken aus dem Ofen nehmen, mit der Sojamilch einpinseln und nochmals 2 Min. in den Ofen schieben. Danach etwas abkühlen lassen, anrichten und servieren.