Blätterteigecken mit veganem Feta

Name: Blätterteigecken mit veganem Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Zucchini; 150 g Cherrytomaten; 100 g Schalotten; 2 TL frischer Thymian; 1 TL Oregano, getrocknet; Olivenöl, hitzebeständig; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 1 Dinkel-Blätterteig (26 x 42 cm); 200 g Feta, vegan; 2 EL Sojamilch

Die knusprigen Blätterteigecken werden mit veganem Feta, Zucchini und Cherrytomaten belegt – Thymian und Oregano sorgen für eine herrliche Würze!

Rezeptentwicklung: Deniz

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Zutaten für 6 Ecken

Für die Blätterteigecken

150 g Zucchini
150 g Cherrytomaten
100 g Schalotten
2 TL frischer Thymian
1 TL Oregano, getrocknet
Olivenöl, hitzebeständig
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 Dinkel-Blätterteig (26 x 42 cm)
200 g Feta, vegan
2 EL Sojamilch

Nährwerte Pro Ecke

Kalorien 405 kcal

Kohlenhydrate 22 g

Eiweiss 7 g

Fett 31 g

Ballaststoffe 3 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

Die Zucchini längs vierteln und in 5-mm-Scheiben schneiden; die Cherrytomaten halbieren; die Schalotten fein würfeln; den Thymian fein hacken und alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. 1 TL Oregano dazugeben, etwas Olivenöl darüber träufeln; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Den Blätterteig in ca. 13-cm-Quadrate schneiden und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Den Feta zerbröseln, auf den Blätterteig-Quadraten verteilen und dabei rundherum einen Rand von 1-cm freilassen. Das marinierte Gemüse gleichmässig verteilen; das Blech in die Mitte des Ofens schieben und ca. 18 Min. goldbraun backen.

Die Blätterteigecken aus dem Ofen nehmen, mit der Sojamilch einpinseln und nochmals 2 Min. in den Ofen schieben. Danach etwas abkühlen lassen, anrichten und servieren.

Unser Hinweis:

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