Zutaten für 6 Brötchen

Für die Süsskartoffel-Brötchen

100 g Süsskartoffeln
100 g Kartoffeln, mehligkochend
100 g Kastanienmehl
50 g Leinmehl
50 g Erdmandelmehl
½ TL Natron
1 TL Kristallsalz
½ TL Flohsamenschalenpulver
1 TL Johannisbrotkernmehl
100 ml Mandelmilch
Schwarzkümmelsamen

Basische Süßkartoffel-Brötchen

Diese Süßkartoffel-Brötchen sind lecker und gut verträglich. Sie werden mit Kastanienmehl, Leinmehl und Erdmandelmehl gebacken und enthalten kein herkömmliches Getreide. In nur 35 Minuten hast du frische Brötchen – perfekt zum Frühstück, als Beilage oder für Zwischendurch. Vegan, basisch und gut für den Körper!

Zubereitung

1. Schritt

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 200 °C) und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit die Süsskartoffeln sowie die Kartoffeln schälen und fein reiben.

2. Schritt

Dann für den Teig 100 g Kastanienmehl mit 50 g Leinmehl, 50 g Erdmandelmehl, ½ TL Natron, 1 TL Salz, ½ TL Flohsamenschalenpulver und 1 TL Johannisbrotkernmehl in einer Teigschüssel vermengen. Dann 100 ml Mandelmilch einrühren und die geriebenen Süsskartoffeln mit den geriebenen Kartoffeln unterheben. Dann das Ganze leicht verrühren (nicht zu sehr rühren, denn der Teig soll locker bleiben) und die Schwarzkümmelsamen auf einem tiefen Teller zur Seite stellen.

3. Schritt

Schliesslich aus dem Teig mit feuchten Händen kleine Brötchen oder Fladen formen; dann in den Schwarzkümmelsamen wälzen, auf dem Backblech verteilen und ca. 20 Min. backen. Anschliessend die Süsskartoffelbrötchen erst auf einem Gitter auskühlen lassen und dann servieren.