Zutaten für 6 Brötchen

Für die Dinkelbrötchen

250 g Vollkorn Dinkelmehl, fein gemahlen + Mehl für die Arbeitsfläche
2 EL Sonnenblumenkerne
1 TL Weinsteinpulver, gehäuft
1 TL (3 g) Kurkumapulver
½ TL Korianderpulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
1 Prise Anispulver
2 Prisen Kristallsalz und 1 Prise schwarzer Pfeffer
250 g Sojajoghurt
1 EL Apfelessig
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackte Korianderblätter

Dinkelbrötchen auf einem weissen Teller serviert

Dinkel Brötchen - einfach selbstgebacken

Die aromatischen Dinkelbrötchen mit Kurkuma und frischen Kräutern sind eine Gaumenfreude. Das helle Dinkelmehl trägt zu einer angenehmen Saftigkeit bei, während Kurkuma, Koriander und Petersilie für eine feine, aromatische Note sorgen. Das Rezept ist einfach und schnell umzusetzen – ideal für das Frühstück, als Beilage oder für unterwegs. Die Brötchen eignen sich hervorragend zum Einfrieren und Aufbacken bei Bedarf.

Zubereitung

1. Schritt

Für die Dinkelbrötchen als Erstes den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; ein feuerfestes Gefäss mit Wasser gefüllt zuunterst in den Ofen stellen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech und eine Teigschüssel bereitstellen.

2. Schritt

Dann alle Zutaten – von Dinkelmehl bis Salz und Pfeffer – in der Teigschüssel vermengen. Dann 250 g Sojajoghurt, 1 EL Apfelessig, 1 EL Petersilie und 1 EL Koriander dazugeben und mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten. Der Teig ist fertig, wenn er sich leicht vom Schüsselrand lösen lässt und du daraus eine Kugel formen kannst.

3. Schritt

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, die Teigkugel daraufsetzen und zu einer gleichmässigen Rolle formen. Dann in sechs gleich grosse Stücke schneiden und mit beiden Händen zu Brötchen formen. Diese dann mit genügend Abstand auf das Backblech setzen und im Ofen ca. 20 Min. backen.

4. Schritt

Klopftest: Die Brötchen sind fertig, wenn sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben und beim Klopfen auf den Brötchenboden hohl klingen.

5. Schritt

Tipp: Die Dinkel-Brötchen passen übrigens auch gut als Beilage zu unserem Artischocken-Salat.